09 janvier 2008
Chine du Nord
Technique : Sanguine sur journal et papier à prières
Format : 20*20 cm
réservé
Bande son : [Kaiser Chiefs] - Modern Way
Mood : *w*
08 janvier 2008
Recette des nems
Ingrédients pour 6 personnes :
400g de viande hâchée de porc (chair à saucisse non assaisonnée)
4 petites carottes
1 sachet de champignons noirs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 œufs
1 sachet de vermicelles de riz devenant transparents à la cuisson
1 boîte de chair de crabe en miettes
Sauce nuoc mam
1 citron
Petites galettes de riz de 15 cm de diamètre
Friteuse avec huile neutre (tournesol)
Préparation de la garniture :
Mettre à tremper dans l’eau bouillante, séparément, les vermicelles et les champignons noirs.
Hâcher les ingrédients en tout petits morceaux : oignon, carottes (on peut se servir du pèle-légume pour faire des rubans fins de carotte, qu’on redécoupe en longueur)
Découper aux ciseaux les champignons et vermicelles, une fois ramollis
Tout mélanger avec les mains dans un grand saladier, avec la chair à saucisse, les œufs, la chair de crabe
Le roulage des nems :
Humecter une galette de riz dans de l’eau chaude, jusqu’à ramollissement
Sur un plan de travail, garnir et rouler serré comme le montrent les photos
Réserver les nems
La préparation de la sauce :
Servir dans des ramequins de la sauce nuoc mam à laquelle on aura mélangé le jus d’1 citron (pour 6) et une gousse d’ail émincée.
La friture des nems :
Plonger les nems dans l’huile bouillante. Les nems sont précuits lorsqu’ils deviennent légèrement dorés. On peut alors en mettre de côté et les conserver pour plus tard (au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur). Il n’y aura plus qu’à les faire griller à la poêle la fois suivante.
Les nems sont cuits et prêts à servir lorsqu’ils ont une belle couleur dorée.Servir chaud avec des feuilles de salade verte ou de chou chinois et déguster !
Conseil : Comme la préparation est assez longue, il est préférable de faire des nems d’avance ! Mon amie Trang les prépare par lot de 200 !
Merci à Trang pour ta recette, à toutes les petites mains et à Yo pour l'accueil :)
07 janvier 2008
Variations sur 1 portrait
Technique : Sanguine sur journal et papier à prières
Format : 20*20 cm
C'est toujours le support papier qui m'attire le plus. Et en ce moment j'ai envie de varier les papiers supports. J'ai ressorti il n'y a pas très longtemps un paquet de papier de riz qui a une texture et une transparence fascinantes. Et ça donne le champ libre à plein d'exprimentations... quand j'arrêterai d'avoir la flemme de sortir ma boîte d'aquarelles !
Technique : Sanguine sur papier de riz
Format : 20*20 cm
Bande son : Brisa Roché - [Whistle]
Et joyeux anniversaire à mon petit papa chéri s'il passe par là :)
06 janvier 2008
Cadres boîtes
Hier je me suis amusée avec des tout petits chassis de 10 cm de côté que j'avais achetés sans trop savoir quoi en faire. Finalament j'aime bien le côté 3D avec la tranche en papier à prières du Cambodge... qui donne envie d'expérimenter plus de choses sur chassis entoilés.
Baby #1 : réservé
Baby #2 : réservé
Baby #3 : réservé
Technique : Sanguine sur journal et papier à prières sur chassis entoilé
Format : 10*10 cm
Bande son : [The Do] - Say just a little bit more
Envie de : Cinoche
04 janvier 2008
Recette des crêpes vietnamiennes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
1 paquet et demi (soit 600 g) de farine pour crêpes vietnamiennes, comme sur la photo. On en trouve dans les épiceries asiatiques. (NDLR : C’est un mélange de farine de blé et farine de riz, donc on peut faire le mélange soi-même)
3 cuillerées à soupe de curcuma
½ paquet de haricots mungo (soit 150 g), comme sur la photo (NDLR : en fait, ce soit les graines qu’on fait germer pour obtenir le germe de soja !)
2 petites briques de lait de coco (ou une boîte de conserve)
Du lait de vache demi écrémé (Prévoir 1 litre, à ajouter selon le besoin)
Pour la garniture :
1 paquet de crevettes crues surgelées (de taille moyenne, entières)
3 oignons
De la viande de porc : 400 g de lard ou de couenne (peut être remplacé par la viande qu’on veut : bœuf ou poulet, ou carrément supprimé)
De la sauce nuoc mam pour assaisonner le porc
1 parquet de germes de soja
Sel, poivre
Pour servir à table (facultatif) :
Des galettes de riz, comme celles utilisées pour les nems ou les rouleaux de printemps
Des feuilles d’1 chou chinois
Des ramequins avec de la sauce nuoc mam avec des petits morceaux d’ail
Préparation :
Sortir les crevettes pour qu’elles décongèlent
Faire cuire à l’eau les haricots mungo, comme des pâtes ou du blé. Les sortir lorsque la consistance est tendre, comme des pâtes ou du blé
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant, au fouet, dans un grand saladier, la farine, les sachets de curcuma contenus dans le sachet de farine (sinon, rajouter 3 cuillerées à soupe de curcuma), le lait de coco, puis du lait de vache demi écrémé pour obtenir la consistance classique d’une pâte à crêpes
Une fois les haricots mungo cuits et égouttés, les mélanger à la pâte
Dans une poêle, faire revenir le lard coupé en fines lanières avec ½ oignon émincé en petits cubes. Assaisonner avec la sauce nuoc mam. Réserver.
Dans la même poêle, faire griller les crevettes décortiquées crues (sauf la queue) avec ½ oignon émincé en petits cubes. Assaisonner avec du sel et pas mal de poivre. Réserver.
Couper les 2 oignons restants en longues lamelles.
C’est le moment de faire cuire les crêpes ! Dans une poêle antiadhésive, mettre quelques lamelles d’oignons, puis recouvrir avec une couche de pâte à crêpes (un peu épaisse). Quand la pâte est encore liquide, disposer 3 ou 4 crevettes, des petits morceaux de porc, et du germe de soja sur le dessus. Quand la crêpe est cuite (qu’elle se décolle), la plier en 2 à l’aide d’une spatule, et servir sur une assiette.
Service :
Traditionnellement, ces crêpes constituent un (copieux) petit déjeûner au Vietnam. Mais elles peuvent servir de repas complet ici ! On les mange dans la rue, assis sur un tabouret, avec des baguettes, souvent sans table ! Ici, on préfère se mettre à table !
On peut choisir de les manger telles quelles (c’est excellent) ou bien les présenter comme cela peut se faire au Vietnam : dans une galette de riz, comme un rouleau de printemps. Placer au centre de la table une pile de galettes de riz, et un saladier d’eau chaude. Chacun humecte une galette pour la poser sur son assiette, et y met des morceaux de chou chinois cru, et un morceau de crêpe garnie. Il enroule le tout comme un rouleau de printemps, et trempe le rouleau dans la sauce avant de déguster !
Voilà ! C’est long à expliquer (j'aurais presque eu le temps d'en refaire pendant ce temps!), mais pas très long à faire, et surtout excellent ! On peut réchauffer les crêpes restantes le lendemain, à la poêle.
Miam ! Merci à Trang pour ta recette, à Noël, Elsy, Cécile et Yohan pour les petites mains et remerci Yohan pour l'accueil !
03 janvier 2008
Bouille Hmong
Merci pour vos gentils commentaires, et 1000 mercis à toi dourvac'h pour ton coup de pub' !
Hier et aujourd'hui, avec Trang, une amie vietnamienne, nous avons eu la bonne idée de partager nos talents, elle m'apprenant(dégustation à l'appui !) les techniques de la cuisine vietnamienne, moi lui faisant découvrir les techniques de la peinture à l'huile ! On apprend en se régalant, et j'espère que ces échanges vont continuer longtemps.
En attendant de voir les résultats de peinture (faut que ça sèche, hein), je vous concocte pour demain un résumé (en images) de la recette des crêpes vietnamiennes ! Et, si vous êtes sages, il y aura aussi (un peu plus tard) celle des nems!
Pour aujourd'hui, une bouille toute ronde de mini H'mong noire :
Technique : Sanguine sur journal et papier à prières + tampon vietnamien sur papier de riz (ma nouvelle marque ^^)
Format : 20*20 cm
réservé
Mood : *savoure les vacances !*
Bande son : [Yann Tiersen] - Tout le CD "Rue des Cascades"
01 janvier 2008
Bonané tout le monde !
Que la force soit avec vous !
... Et faites gaffe de pas vous faire mordre par des grenouilles dentues (n'importe quoi moi ! ^^)