08 janvier 2008
Recette des nems
Ingrédients pour 6 personnes :
400g de viande hâchée de porc (chair à saucisse non assaisonnée)
4 petites carottes
1 sachet de champignons noirs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 œufs
1 sachet de vermicelles de riz devenant transparents à la cuisson
1 boîte de chair de crabe en miettes
Sauce nuoc mam
1 citron
Petites galettes de riz de 15 cm de diamètre
Friteuse avec huile neutre (tournesol)
Préparation de la garniture :
Mettre à tremper dans l’eau bouillante, séparément, les vermicelles et les champignons noirs.
Hâcher les ingrédients en tout petits morceaux : oignon, carottes (on peut se servir du pèle-légume pour faire des rubans fins de carotte, qu’on redécoupe en longueur)
Découper aux ciseaux les champignons et vermicelles, une fois ramollis
Tout mélanger avec les mains dans un grand saladier, avec la chair à saucisse, les œufs, la chair de crabe
Le roulage des nems :
Humecter une galette de riz dans de l’eau chaude, jusqu’à ramollissement
Sur un plan de travail, garnir et rouler serré comme le montrent les photos
Réserver les nems
La préparation de la sauce :
Servir dans des ramequins de la sauce nuoc mam à laquelle on aura mélangé le jus d’1 citron (pour 6) et une gousse d’ail émincée.
La friture des nems :
Plonger les nems dans l’huile bouillante. Les nems sont précuits lorsqu’ils deviennent légèrement dorés. On peut alors en mettre de côté et les conserver pour plus tard (au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur). Il n’y aura plus qu’à les faire griller à la poêle la fois suivante.
Les nems sont cuits et prêts à servir lorsqu’ils ont une belle couleur dorée.Servir chaud avec des feuilles de salade verte ou de chou chinois et déguster !
Conseil : Comme la préparation est assez longue, il est préférable de faire des nems d’avance ! Mon amie Trang les prépare par lot de 200 !
Merci à Trang pour ta recette, à toutes les petites mains et à Yo pour l'accueil :)